หมูจุ่ม หรือ จิ้มจุ่ม คืออะไรกันแน่ ?
หมูจุ่ม เชียงใหม่

หมูจุ่ม หรือ จิ้มจุ่ม คือ หมูจุ่ม บ้างก็เรียก จิ้มจุ่ม ทางอีสานของไทยเรียก แจ่วฮ้อน เป็นอาหารหม้อไฟแบบไทยๆ โดยมีต้นกำเนิดมาจากภาคอีสาน โดยคำว่าจิ้มจุ่ม หมายถึงการนำน้ำซุปมาผสมกับแจ่ว แต่ทีเด็ดและเอกลักษณ์ของจิ้มจุ่มอยู่ที่น้ำซุป เพราะน้ำซุปในหม้อไฟแบบจิ้มจุ่มนั้นไม่ใช่น้ำซุปธรรมดา เป็นน้ำซุปที่มีรสชาติแซบๆแบบไทยๆ มีน้ำซุปต้มลงในหม้อดิน ส่วนผสมของน้ำซุปประกอบด้วยสมุนไพรไทย ข่า ตะไคร้ พริก โหระพาและผักต่าง ๆ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก และระบบขับถ่ายได้ดีที่เดียว เนื้อสัตว์ที่นิยมใส่ลงไปคือ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่และอาหารทะเลต่าง ๆ ผักที่นิยมคือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้งและโหระพา ส่วนน้ำจิ้มจะเป็นน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มสุกี้ หรือปัจจุบันนำไปจุ่มน้ำจิ้มซีฟุ๊ดก็อร่อยไปอีกแบบ หมูจุ่ม เชียงใหม่

ได้รู้ความหมายของหมูจุ่มหรือจิ้มจุ่มกันแล้ว เรามาดูเคล็ดลับที่ไม่ลับ กับการกินหมูจุ่มให้อร่อยกันเลย หมูจุ่ม เชียงใหม่

1. ต้มผัก อันดับแรกที่ต้องทำสำหรับการกินหมูจุ่ม พอน้ำเดือดจัดให้โยนผักลงไปให้เริ่มจากผักที่แข็งสุกยากก่อน เช่น แครอท ผักกาดขาว จากนั้นต้มทิ้งไว้จนเปื่อยจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นมากขึ้น พร้อมความหวานที่มาจากผักเมื่อผักเปื่อยจะทำให้ทานผักได้ง่ายมากขึ้น

2. จุ่มเนื้อสัตว์ 15-30 วินาที ขั้นตอนนี้สำคัญมาก คีบเนื้อสัตว์ขึ้นมา 1 ชิ้นแล้วจุ่มลงไปในหม้อที่น้ำกำลังเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 วินาที หรือสุกตามใจชอบ ปกติจะเทลงไปทั้งหมด ทิ้งไว้ในสุกแล้วตักขึ้นมาทีเดียว แต่! วิธีการกินหมูจุ่มที่ถูกต้องคือ จุ่มเนื้อสัตว์ทีละชิ้นแกว่งไปมา เพื่อให้ได้รสสัมผัสความนุ่ม หอม หวาน ละมุนจากเนื้อสัตว์โดยแท้ จากนั้นก็ยกขึ้นมาแล้วกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มสุกี้ แนะนำให้ผสมกันจะได้ความครบรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน พอดีเลย

3. ซดน้ำซุป ให้คล่องคอ เพราะว่าน้ำซุปในหม้อกำลังเข้มข้น ยิ่งเป็นหม้อดิน จะหอมสมุนไพร ถ้าได้ตักขึ้นมาแล้วซด จะยิ่งทำให้คล่องคอและยังสามารถตัดความเลี่ยนได้อีกด้วย และนี่เป็นอีกขั้นตอนที่หลายๆ คนชอบมาก

เคล็ดลับในการกินหมูจุ่มให้อร่อย สไตล์ ริเวอร์วิวบาร์ ในสไตล์ หมูจุ่มของริเวอร์วิวบาร์นั้น เป็นหมูจุ่มหม้อดินเผา ซึ่งมีทั้ง ชุดหมู ที่มาพร้อมสันคอ สามชั้นสไลด์,ชุดเนื้อวากิว และชุดทะเล เสิร์ฟในหม้อดินเผาพร้อมน้ำซุป สูตรเด็ดเฉพาะของร้าน ที่ให้รสชาติกลมกล่อม น้ำซุปเข้มข้น หอมสมุนไพรติดจมูกได้ลิ้มรสของสมุนไพรไทยต่างๆ เสิร์ฟมากับไข่และผักสดหลากชนิด ผักสดที่ทางร้านมีสวนผักปลูกเองแบบไฮโดรโปนิกส์ ไร้สารพิษ ทานอร่อยคำต่อคำได้ง่ายๆ เพียงแค่ใช้ตะเกียบคีบแล้วจุ่มลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้ววาดเนื้อลงในน้ำจิ้มที่ทางร้านตระเตรียมไว้ให้อย่างครบสูตร ทั้งน้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มสุกี้ อรรถรสของการรับประทานหมูจุ่มก็พุ่งขึ้นถึงขีดสุด

ทางร้านยังไม่หมดแค่นี้ ยังมี กิมจิทานคู่กับหมู่จุ่ม โดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม มีรสชาติอร่อยฟินเข้าถึงรสชาติสไตล์เกาหลีแบบไทยๆกันเลย กินหมูจุ่ม ติดริมแม่น้ำ ร้านอาหารของเรา เป็นร้านอาหารไทย ริมน้ำปิง บรรยากาศดี ให้ความฟินกับการกินหมูจุ่มเป็นอย่างดี